» Elabora Sagarpa diagnóstico de rastros municipales en Hidalgo

* Busca garantizar mayor calidad y sanidad
Esta nota fue creada el viernes, 20 febrero, 2015 a las 17:38 hrs
Sección: Monedero

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) elaboró el Diagnóstico Situacional de sus Rastros Municipales, que propone reducir, de 25 a seis, los establecimientos de sacrificio de animales para consumo en el estado de Hidalgo.

Lo anterior, para ofrecer a los habitantes de la entidad mayores garantías de calidad, sanidad e inocuidad de la carne que consumen, precisó la dependencia en un comunicado.

Al respecto, el director de Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) del Senasica, Francisco Jaime Sandoval, presentó los resultados del estudio a representantes de productores y de los tres niveles de gobierno en Hidalgo.

Explicó que la propuesta es instalar seis Rastros Regionales que de manera paulatina se conviertan en TIF.

Estos establecimientos, dijo el funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), estarían distribuidos estratégicamente en el estado para un mejor manejo e inspección de los animales destinados al sacrificio.

Jaime Sandoval agregó que se propone convertir cinco rastros en cámaras frigoríficas que también serían infraestructura TIF, a fin de garantizar el adecuado manejo de la carne que se procese en los rastros regionales y distribuirla hacia el resto del estado en condiciones óptimas de inocuidad.

Destacó que para la elaboración del diagnóstico se consideraron las instalaciones y los equipos, la inspección veterinaria, la calidad de agua, la aplicación de Buenas Prácticas Pecuarias, de Sacrificio y de Manufactura.

Asimismo, la trazabilidad y el control de proveedores, de fauna nociva y desechos, así como los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

El directivo de la Sagarpa aseguró que con el esquema propuesto gana el productor porque es más competitivo y, a través del programa de Apoyo al Sacrificio, podría ingresar al Sistema TIF.

Además, agregó que mediante un acuerdo con las autoridades estatales, se atiende una demanda de productores y consumidores por productos sanos e inocuos.

“El comercializador es beneficiado porque puede comprar en lugares seguros carne inocua y con mayor vida de anaquel, ya que no se rompe la cadena de frío y el consumidor es favorecido, debido a que llegan a su mesa cárnicos sanos e inocuos”, apuntó.

La Sagarpa aseguró que entre las principales ventajas de reordenar los rastros municipales y convertirlos en TIF, destaca la aplicación de las buenas prácticas de producción y sacrificio.

A su vez, para combatir el abigeato, pues se controla de mejor manera la movilización de los animales, así como fortalecer el sistema TIF; desalentar el uso de sustancias prohibidas en la engorda de animales y la mejora de los sistemas de inspección de la carne.

Francisco Jaime puntualizó que este trabajo ya se lleva a cabo en otros estados, y afirmó que con estas acciones la Sagarpa propone que en todo el país se cuente con instalaciones adecuadas para el sacrificio de los animales, que ofrezcan al consumidor mayores garantías de sanidad e inocuidad de los cárnicos.

En suma, aseveró, renovar la infraestructura y reordenar los rastros municipales permitirá tener mejores controles de los procesos de producción, sacrificio y manufactura de cárnicos, lo que redundará en beneficio de la salud pública y dará competitividad a los productores locales.





           



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